いつもの年より白菜がよく育った。今年は12月のうちにキムジャンができる。三日前から畑に出て白菜をとってくる。40株も取ってきた。
二日前に塩漬けする。塩は5.5%に。ヤンニョンも二日前から仕込む。星州の時中氏から教わったやり方で出汁をとり、糊を炊き唐辛子を入れる。いい具合にできあがる。もう十年近くキムチを作っているのだから、そろそろ家のキムチの味が確立してもよさそうなもの。
24日、10人ほどが集まって塩漬けが終わった白菜にヤンニョンを塗り付けていく。みなさん手際が良くあっという間にキムチが出来上がる。お昼にいただいた煮豚とチヂミが美味しすぎる。
